Besi Hayvanının Seçimi:

    Besi hayvanının seçiminde, ırk, yaş, cinsiyet, irsi özellikler, bünye, kondüsyon ve genel sağlık durumu dikkate alınır:

             1. IRK FAKTÖRÜ:

   Ülkemizde salt besi için yetiştirilen sığır ırkı yoktur. Yerli ırk sığırları veya süt verimi yönünden yetiştrilen kültür ırkıarını (Siyah Beyaz Alaca, Esmer Irk, Montafon, Jersey, Simental ) ve bunların melezieri besiye alınır. Yerli sığırlarımızın besi performansları genelde düşüktür.

- Kültür ırkıarından Siyah Beyaz Alaca ırk, Esmer Irk ­ Montafon ve Simentalırkı ve bunların melezierinin süt verimleri yüksek olduğu gibi besi performansları da oldukça iyidir. Yerli ırkıarın günde ortalama 800-900 gram canlı ağırlık kazanabildiği bakım ve besleme koşullarında adı geçen kültür ırkıarı ve bunların melezierinin günde ortalama 1200 - 1400 gram ağırlık kazanabildiği görülmektedir.

- Bu ırkıarın melezIerinin hastalıklara karşı direnci daha yüksektir. Bu melezler saf ırkıardan biraz daha yüksek ( yaklaşık % 3-4 ) besi performansı gösterebilirler. Yerli sığırlarımızın melezleme yoluyla ıslah edilmeleri, sadece süt verimi için değil, besiciye kaynak hazırlama açısından da hayati önem taşımaktadır.

         2. YAŞ FAKTÖRÜ:

   Büyüme çağında bulunan sığırların erişkin sığırlara göre başlıca avantaiları :

1. Gençlerin cüsseleri ve ağırlıkları nisbeten daha düşük olduğu için alışta daha az sermaye bağlarlar. 2. iskelet çatısının büyüme ve genişleme şansı devam ettiği için daha fazla ağırlık artışı sağlarlar. 3. Genç hayvan vücut ağırlığına kıyasla daha fazla yem tüketir ise de, yemi daha iyi değerlendirdiği için ağırlık artışı hızlıdır. 4. Genç hayvanın cüssesi küçük olduğu için yaşama payı besin ihtiyacı daha azdır. Yediği yemin ağırlık artışına dönüşüm oranı daha yüksek olur.